まだ人様にお見せ出来る段階からは程遠いものの、何とかブログを載せられたので久々に自分にご褒美と言う事で『うっしっし』に一人焼肉しに行ったのです。
前回行ったのは母を連れて給料日に行ったので約4か月前。食べ放題コースでした。
お店に着くとお店の壁面に照らされたカルビ290円という価格訴求の看板が目に入りました。
『流石に質が売りのうっしっしも価格訴求しないと客数がきついんだな。』と思って車から降りて見えた看板は『うっしっし』では無くて『安安所沢店』（汗）。
遂に『うっしっし』も力尽きたか（涙）。それにしても焼肉屋の後にまた焼肉屋。
そうでなくても此処から4キロほどの間に7軒ほど焼肉屋があります。群馬県の前橋も至る所に焼肉屋があったが所沢も負けてはいないようです。
さて『安安』ですが千葉や東京に多いようです。名前の通りウリは安さですね。自分の中では牛角の食べ放題コースを更にメニューを絞って単価が下げた（分かりますかね？）というイメージです。
オープンセール第2弾と言う事で元々低価格設定の中更に５～６品が半額になっていました。
私の一押しは『ヤングハラミ』でこの質と量で144円（税抜）はないわと言う事で3皿頼んじゃいました♪
あとは。。。価格なみですね（あくまで個人の感想です）。恐らくこの界隈では一番低価格路線だと思うので集客は有りそうです。
代替わりする前の『うっしっし』ですが始めのうちは単品で頼んでも安くて質も量も期待以上だったんです。なので母とかなりリピートしました。
ところがある時期から食べ放題中心に方針転換したんです。一皿の盛りがかなり減って割高感満載になっちゃったのです。食べ放題のお客さんは少なければ追加で頼めばいいので問題ないですが、少食になった母と一緒の私は食べ放題では割高になるし単品でも高いし。と言う事で足が遠のいてしまいました。
粗利益率×回転率、いわゆる交叉比率ですが粗利益率が上がれば回転が下がり、回転を上げたければ薄利多売にしなければ難しい事が多いですよね。うっしっしは回転率が追い付かなかったのでしょう。
でも今日は自分にご褒美をあげるつもりで行ったので、『うっしっし』のままでいて欲しかったです。高いとは言っても肉質や希少部位などメニューの豊富さというかワクワク感が低価格店では味わえない物なので。
商売は難しいですね。